Klasičen recept za bučno juho sicer verjetno že poznate, zato smo vam danes pripravili bučno juho na malo drugačen način, s hrustljavo karamelizirano čebulo.
Sestavine
- 60 ml kokosovega olja
- 1 čebula, sesekljana
- 1 por, nasekljan
- 1 kg buče, olupljena, sesekljana
- 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka
- 750 ml piščančje jušne osnove
- 300 ml smetane
Sestavine za karamelizirano čebulo
- 1 žlica kokosovega olja
- 60 ml balzamičnega kisa
- 60 g rjavega sladkorja
- 3 rdeče čebule, na tanko narezane
Postopek
Za čebulo postavite vse sestavine v lonec na srednje močan ogenj z 250 ml vode. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo na najnižjo temperaturo. Pokrijte in kuhajte 35-40 minut, dokler se ne povre. Odkrijemo in kuhamo 3-4 minute, dokler se ne karamelizira. Odstranite s toplote in postavite na stran.
Medtem v veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje. Dodamo čebulo in por ter kuhamo 3-4 minute, da se zmehča. Dodamo bučo in kuhamo 3-4 minute, da se zmehča. Začinimo in dodamo muškatni orešček in jušno osnovo, nato zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, pokrijte in kuhajte 15-20 minut, dokler se buča ne zmehča. Rahlo ohladite, nato v mešalniku spasirajte, da postane juha gladka. Vrnite v lonec, nato vmešajte polovico smetane in nežno pogrejte. Postrezite juho, prelijte s preostalo smetano in karamelizirano čebulo.
tudi za tretjo sem mislila ...
