Pripravite odličen jesenski kolač, ki ga obožujejo čisto vsi.
Sestavine:
- 5 velikih jajc, rumenjakov in beljakov
- 100 g sladkorja
- 500 g kostanjeve kreme
- 250 g)nesoljenega masla pri sobni temperaturi
- 250 g moke za večnamensko uporabo
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 žlička pecilnega praška
- ¼ žličke soli
Sestavine kostanjeva krema:
- 900 g kostanja
- 1 ¼ skodelice sladkorja
- 1 skodelica vode
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
Postopek:
Pečico predhodno segrejte na 180 C. Namastite in rahlo pomokajte velik pekač za kolače. V veliki skledi stepite beljake v sneg in dajte na stran. V ločeni posodi penasto mešajte rumenjake in sladkor, dokler masa ne postane blede barve. V ločeni posodi združite kostanjevo kremo z mehkim maslom. Mešajte, dokler ni homogena. Mešanici kostanjeve smetane / masla dodajte mešanico jajc / sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne združi. V ločeno skledo presejte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. Z lopatico položite približno četrtino beljakov v mešanico kostanjeve smetane in nato položite približno četrtino moke. Ponavljajte izmenično četrtino beljakov in četrtino moke, dokler se vse ne poveže. Testo nežno prenesite v pekač. Pečete 50 - 55 minut.
Postopek kostanjeva krema:
Kostanje narežite na “X”, dovolj globoko, da prerežete zunanjo lupino in jih prestavite v lonec s hladno vodo. Vodo zavrete in pustite vreti 4-5 minut. Kostanj odstranite iz vode (lonec naj bo poln vode, vendar izklopite ogenj) in jih olupite. Prestavite ga nazaj v velik lonec in zagotovite, da je pokrit s približno centimetrom vode (zavrzite "nepotrebno" vročo vodo, ki je ostala v loncu). Vodo zavrete in kuhate približno 15 minut (dokler kostanj ne postane zelo mehak, ko ga z vilicami pikamo). Kostanj odcedite in odstranite vso preostalo vodo. V ločeni ponvi na srednje nizkem ognju združite sladkor in vodo ter kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. V loncu kostanj pretlačimo s ¼ skodelice sladkorne tekočine (narejene zgoraj) do gladkega. Kostanjev pire prestavite v lonec in dodajte vso preostalo tekočino sladkorja. Dodamo vanilijev ekstrakt in sol. Na majhnem ognju kuhamo 1-2 minuti, dokler se pire ne zgosti in drži na žlici (hitro se zgosti!).
PREBERITE TUDI: Zakaj kostanj ni primerna hrana, če želite shujšati?
da bi moral ...
