Recept: LCHF ingverjevi piškoti (Gingerbread men)

... serijah. Čeprav na prvi pogled izgledajo zelo zahtevni za pripravo, pravzaprav sploh niso. Le malo volje in ustrezen modelček je potrebno imeti. Če pa imate še malo ustvarjalne žilice jih lahko tudi okrasite. 

Sestavine

• 4 skodelice mandljeve moke;
• 1 skodelica stevie (eritritola);
• 1/4 skodelice kokosove moke;
• 2 žlici mletega ingverja;
• 1 žlica mletega cimeta;
• 2 žličke pecilnega praška;
• 1/2 žličke soli;
• 1/2 žličke mletih klinčkov;
• 2 veliki jajci;
• 1/4 skodelice kokosovega olja (ali masla) 
• 2 žlice melase;
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta.

Postopek

Za piškote predhodno segrejte pečico na 180 stopinj in pripravite dva pekača s peki papirjem. V veliki skledi stepite skupaj mandljevo moko, sladilo, kokosovo moko, ingver, cimet, pecilni prašek, sol in klinčke. Vmešajte jajca, kokosovo olje, melaso in vaniljev ekstrakt, dokler se testo ne združi in nastane kompaktna kepa.

Testo razdelite na dve polovici in prvo polovico položite na velik kos peki papirja ter pokrijte z drugim kosom peki papirja ter razvaljajte na približno pol centimetra debeline. Uporabite modelčke ter izrežite piškotke. Položite jih na pekač ter pecite 20 minut do zlatorjave barve. Isto ponovite z drugo polovico testa.

Piškote, ko so ohlajeni, poljubno okrasite. 

PREBERITE TUDI: LCHF čokoladne kroglice